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Ropa Vieja (Carne Desmechada al estilo cubano)

Descubra el irresistible sabor de la Ropa Vieja, un clásico inigualable de la cocina cubana. Lo invitamos a disfrutar de este plato tradicional que lo transportará directamente a los sabores auténticos de Cuba. Con carne desmechada y una deliciosa salsa llena de especias, esta receta le brindará la calidez y el exotismo de la cocina cubana en la comodidad de su casa. No pierda la oportunidad de deleitarse con esta experiencia culinaria única.



Ingredientes

  • 500gr de falda de res o cualquier otra carne para desmechar.

  • 2 hojas de laurel

  • 500ml caldo de res

  • 2gr de sal refinada

  • 2gr de pimienta negra

  • 30ml de aceite vegetal

  • 100 gr de cebolla cabezona blanca en julianas

  • 150gr de pimentón verde en julianas

  • 3 dientes de ajo finamente picados

  • 200ml de vino tinto

  • 250ml de puré de tomate

  • 25gr de pasta de tomate

  • 20ml de zumo de limón

  • 5gr de orégano finamente picado

  • 5gr de perejil liso finamente picado

  • 2gr de comino molido

Preparación:

Carne para Desmechar:

Poner a cocer la carne en una olla a fuego medio con el caldo buscando que esta quede totalmente cubierta. Agregar sal, pimienta y las hojas de laurel. Una vez empiece a hervir el agua llevar a fuego bajo y tapar la olla. Dejar cocinar por una hora o hasta que la carne este tierna para que se pueda desmechar. Dejar enfriar un poco y desmechar.


Salsa:

Calentar el aceite en un sartén grande a fuego alto, agregar la cebolla, el pimentón y el ajo, dejar cocinar por unos 3 minutos revolviendo constantemente. Agregar el vino y un poco del caldo de res donde cocinamos la carne, dejar reducir por 2 minutos. Poner a fuego bajo y agregar el puré y la pasta de tomate, el zumo de limón, el orégano, y el comino. Dejar cocinar hasta que la salsa este ligeramente espesa y rectificar el nivel de sal.


Agregar la carne y mezclar todo muy bien dejando cocinar por unos dos minutos mas sin dejar que se seque la salsa.


Servir la carne en un plato y decorar con el perejil liso.


Un excelente acompañamiento para este plato son unas papas peladas sudadas cortadas en mitades o arroz blanco, y unas tajadas de plátano maduro.


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