Descubra el irresistible sabor de la Ropa Vieja, un clásico inigualable de la cocina cubana. Lo invitamos a disfrutar de este plato tradicional que lo transportará directamente a los sabores auténticos de Cuba. Con carne desmechada y una deliciosa salsa llena de especias, esta receta le brindará la calidez y el exotismo de la cocina cubana en la comodidad de su casa. No pierda la oportunidad de deleitarse con esta experiencia culinaria única.
Ingredientes
500gr de falda de res o cualquier otra carne para desmechar.
2 hojas de laurel
500ml caldo de res
2gr de sal refinada
2gr de pimienta negra
30ml de aceite vegetal
100 gr de cebolla cabezona blanca en julianas
150gr de pimentón verde en julianas
3 dientes de ajo finamente picados
200ml de vino tinto
250ml de puré de tomate
25gr de pasta de tomate
20ml de zumo de limón
5gr de orégano finamente picado
5gr de perejil liso finamente picado
2gr de comino molido
Preparación:
Carne para Desmechar:
Poner a cocer la carne en una olla a fuego medio con el caldo buscando que esta quede totalmente cubierta. Agregar sal, pimienta y las hojas de laurel. Una vez empiece a hervir el agua llevar a fuego bajo y tapar la olla. Dejar cocinar por una hora o hasta que la carne este tierna para que se pueda desmechar. Dejar enfriar un poco y desmechar.
Salsa:
Calentar el aceite en un sartén grande a fuego alto, agregar la cebolla, el pimentón y el ajo, dejar cocinar por unos 3 minutos revolviendo constantemente. Agregar el vino y un poco del caldo de res donde cocinamos la carne, dejar reducir por 2 minutos. Poner a fuego bajo y agregar el puré y la pasta de tomate, el zumo de limón, el orégano, y el comino. Dejar cocinar hasta que la salsa este ligeramente espesa y rectificar el nivel de sal.
Agregar la carne y mezclar todo muy bien dejando cocinar por unos dos minutos mas sin dejar que se seque la salsa.
Servir la carne en un plato y decorar con el perejil liso.
Un excelente acompañamiento para este plato son unas papas peladas sudadas cortadas en mitades o arroz blanco, y unas tajadas de plátano maduro.