INGREDIENTES
- Posta de pecho de aproximadamente 3 lb
ADOBO - 1.5 Cucharadas de Sal gruesa - 1 Cucharadas de Ají en Polvo - 1 Cucharadas de Pimienta - 1 Cucharada de Azucar Morena
SALSA - 1/2 de taza de Salsa BBQ - 3 Cucharadas de Panela rallada
- 1 cucharada de Ají en Polvo
CÓMO PREPARAR
1. Calentar el ahumador a 170° C y aceitarla cuando se haya llega- do a esta temperatura. 2. Mezclar los ingredientes del adobo y cubrir carne por los dos lados. 3. Poner la carne en el ahumador y cocinar durante 3 horas con la tapa cerrada. Para dar un sabor ahumado se pueden poner unos chips de madera humedecidos dentro del ahumador. 4. Retirar la carne del ahumador y poner sobre papel aluminio cubierto en la salsa BBQ y la panela.
5. Envolver en el papel y poner dentro del ahumador nuevamente durante dos horas. 6. Retirar del papel aluminio y cubrir con más salsa BBQ y sellar la carne durante 15 minutos por cada lado.
7. Cortar en pedazos delgados o desmechar para comerselo sobre pan a modo de sanduche.