1 pavo entero La Boutique de las Carnes
1 naranja
1 limón
1 cebolla
2 cucharadas de Romero La Boutique de las Carnes
2 cucharadas de Salvia
2 cucharadas de orégano La Boutique de las Carnes
7 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de finas hierbas La Boutique de las Carnes
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal marina La Boutique de las Carnes
1 1/2 cucharaditas de pimienta La Boutique de las Carnes
6 tazas de caldo de pollo
1/3 tazas de harina
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 400ºF o 200º centígrados.
Limpie el pavo y enjuague con agua. Seque con toallas de papel.
Corte las naranjas, limones y cebolla y coloque dentro del pavo. Agregue 2 ramitas de cada tipo de hierbas (romero, salvia y oregano).
Con ayuda del hilo para cocinar, amarre las piernas de pavo.
En una olla, mezcle 2 cucharadas de mantequilla, finas hierbas, aceite, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta hasta que se derrita la mantequilla. Revuelva bien.
Coloque el pavo sobre una charola para hornear pavo y unte el pavo con la mantequilla derretida. Si puede, intente untar la mantequilla entre la piel y la carne del pavo con las manos.
Cubra el pavo con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
Agregue 3 tazas de caldo de pollo a la charola del pavo y el resto de las hierbas frescas. Hornee el pavo otros 40 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 350 F o 180 centígrados y quite el papel aluminio del pavo. Agregue 1 taza de caldo de pollo a la charola.
Siga horneando el pavo 1 hora y media. Bañe cada 15-20 minutos el pavo con sus jugos. (El pavo esta listo cuando un termómetro en la parte más gruesa de la pierna registre 165F o 70 centígrados).
Saque el pavo del horno y cubra con papel aluminio en lo que prepara el gravy.
Para hacer el gravy, pase por un colador todos los jugos que quedan en la charola del pavo (puede tirar los sólidos).
Después de unos minutos, cuando la grasa se separe del pavo, quite la grasa de arriba de los jugos del pavo con una cuchara.
Agregue suficiente caldo de pollo hasta tener un total de 4 tazas de caldo (incluyendo los jugos del pavo).
En una olla, derrita 5 cucharadas de mantequilla sobre fuego medio. Agregue harina y mueva con un batidor de globo sin parar por 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo y siga revolviendo hasta que se espese el gravy. Sazone con sal y pimienta.
Sirva el gravy con el pavo y disfrute.