Ensalada Thai de Lomo de Res

¿Le gusta comer ensaladas, pero le resulta un poco aburrido hacerlas siempre igual?

Prueba esta exótica y refrescante receta de ensalada thai. Esta ensalada de origen tailandés es muy fácil de preparar y, a la vez, es un plato ligero y saludable que posee el sabor característico de la comida asiática. No se pierda esta increíble y original receta.

Ingredientes:

Para el lomo

• 500gr de lomo de res en julianas

• ¼ taza de salsa soja

• 3 cucharadas de azúcar morena

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 1 cucharada de salsa de pescado

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ¼ de taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de ajonjolí tostado

• 1 cucharadita de sal marina

Para la vinagreta

• ¼ de taza de zumo de limón

• 10gr de chile en hojuelas (opcional)

• ¼ de taza de aceite de maní o ajonjolí

• 2 cucharadas de salsa de pescado

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de miel

• 1 diente de ajo finamente picado

• 1 cucharadita de sal

Para la ensalada

• 120 gr de noodles o pastas de arroz

• 1 mango maduro pelado y cortado en julianas

• 120gr de rúgula lavada y deshojada

• 120 de lechuga lavada y deshojada

• 60gr de repollo morado cortado en julianas

• 2 zanahorias peladas y cortadas en láminas muy delgadas

• 1 taza de tomates Cherry cortados por mitad

• 1 aguacate maduro cortado en dados medianos

• 20 hojas de albahaca troceadas a mano

• ¼ de taza de coco deshidratado rallado

• ¼ de taza de maní tostado

• 4 casos de limón

Preparación:

Mezclar muy bien con un batidor todos los ingredientes de la marinada del lomo y agregar el lomo en julianas.

Dejar marinar por un mínimo de 2 horas y un máximo de 8 dentro de la nevera. Sacar las julianas de lomo de la marinada y dejar escurrir bien.

En un sartén a fuego alto saltear las julianas de lomo por un mínimo de cinco minutos o hasta que estén en el término deseado. Dejar reposar y llevar a temperatura ambiente.

Para la vinagreta debemos agregar todos los ingredientes en un bowl y batir muy bien hasta que queden emulsificados y obtengamos una mezcla homogénea.

Cocinar los noodles en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Sacar del agua y meter en un recipiente con agua fría, sacar del agua fría y dejar escurrir en un colador.

En un bowl agregar el aceite y sobre este el resto de los ingredientes para la ensalada (reservar un poco del maní y los cascos de limón), mezclar muy bien con ayuda de unas pinzas o dos cucharones junto con las julianas de lomo y los noodles.

Servir en platos hondos y decorar con el resto del maní y un casco de limón en cada plato.