¿Le gusta comer ensaladas, pero le resulta un poco aburrido hacerlas siempre igual?
Prueba esta exótica y refrescante receta de ensalada thai. Esta ensalada de origen tailandés es muy fácil de preparar y, a la vez, es un plato ligero y saludable que posee el sabor característico de la comida asiática. No se pierda esta increíble y original receta.
Ingredientes:
Para el lomo
500gr de lomo de res en julianas
¼ taza de salsa soja
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de salsa de pescado
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de sal marina
Para la vinagreta
¼ de taza de zumo de limón
10gr de chile en hojuelas (opcional)
¼ de taza de aceite de maní o ajonjolí
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de sal
Para la ensalada
120 gr de noodles o pastas de arroz
1 mango maduro pelado y cortado en julianas
120gr de rúgula lavada y deshojada
120 de lechuga lavada y deshojada
60gr de repollo morado cortado en julianas
2 zanahorias peladas y cortadas en láminas muy delgadas
1 taza de tomates Cherry cortados por mitad
1 aguacate maduro cortado en dados medianos
20 hojas de albahaca troceadas a mano
¼ de taza de coco deshidratado rallado
¼ de taza de maní tostado
4 casos de limón
Preparación:
Mezclar muy bien con un batidor todos los ingredientes de la marinada del lomo y agregar el lomo en julianas.
Dejar marinar por un mínimo de 2 horas y un máximo de 8 dentro de la nevera. Sacar las julianas de lomo de la marinada y dejar escurrir bien.
En un sartén a fuego alto saltear las julianas de lomo por un mínimo de cinco minutos o hasta que estén en el término deseado. Dejar reposar y llevar a temperatura ambiente.
Para la vinagreta debemos agregar todos los ingredientes en un bowl y batir muy bien hasta que queden emulsificados y obtengamos una mezcla homogénea.
Cocinar los noodles en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Sacar del agua y meter en un recipiente con agua fría, sacar del agua fría y dejar escurrir en un colador.
En un bowl agregar el aceite y sobre este el resto de los ingredientes para la ensalada (reservar un poco del maní y los cascos de limón), mezclar muy bien con ayuda de unas pinzas o dos cucharones junto con las julianas de lomo y los noodles.
Servir en platos hondos y decorar con el resto del maní y un casco de limón en cada plato.