Receta Smoked Briskett

- Posta de pecho de aproximadamente 3 lb
 

ADOBO
  - 1.5 Cucharadas de Sal gruesa
  - 1 Cucharadas de Ají en Polvo
  - 1 Cucharadas de Pimienta
  - 1 Cucharada de Azucar Morena

SALSA
  - 1/2 de taza de Salsa BBQ
  - 3 Cucharadas de Panela rallada

- 1 cucharada de Ají en Polvo
 

1. Calentar el ahumador a 170° C y aceitarla cuando se haya llega- do a esta temperatura.
 2. Mezclar los ingredientes del adobo y cubrir carne por los dos lados.
 3. Poner la carne en el ahumador y cocinar durante 3 horas con la tapa cerrada. Para dar un sabor ahumado se pueden poner unos chips de madera humedecidos dentro del ahumador.
 4. Retirar la carne del ahumador y poner sobre papel aluminio cubierto en la salsa BBQ y la panela.

5. Envolver en el papel y poner dentro del ahumador nuevamente durante dos horas.
 6. Retirar del papel aluminio y cubrir con más salsa BBQ y sellar la carne durante 15 minutos por cada lado.

7. Cortar en pedazos delgados o desmechar para comerselo sobre pan a modo de sanduche.