Satays de Res con Salsa Maní



El Satay es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia, pero que es muy popular en otros países del Sureste Asiático tales como China, Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia Las recetas y los ingredientes del satay varían mucho según los países, por lo que se puede decir que generalmente consiste en pedazos de carne puestos en un pincho de bambú o espinas de coco, que se colocan a la parrilla sobre unas brasas de carbón.


Ingredientes

  • 400 gr Res (Lomo, cuadril, bife de vacío o entraña), tiras de 25 gr aprox

  • 10 ml de zumo limón

  • 100 gr de maní tostado sin sal molido

  • 3cd de jengibre finamente picado

  • 10 gr de tallos de limonaria (Solo el tallo sin las hojas)

  • 2cd de ajo finamente picado

  • 10ml de salsa soya

  • 80ml de aceite neutro

  • Cilantro finamente picado al gusto

  • 50 gr de cebolla cabezona morada

  • Ají o chile al gusto (opcional)

  • Leche al gusto

Ingredientes Ensalada (Opcional)

  • Laminas de Carambolo

  • Tomates Cherry, cortar por mitad según tamaño

  • Guisantes, blanqueados y cortados en mitades

Vinagreta (mezclar ingredientes)

  • Aceite de ajonjolí

  • Ajonjolí blanco salsa soya

  • Zumo de limón y (hierbabuena, albahaca o cilantro)

Preparación:


Satays (Pinchos)

  • Marinar la carne con el ajo, el jengibre, la salsa soya y el zumo de limón.

  • Luego tomar cada tira y ensartarla en el pincho.

Salsa de Maní

  • Tostar un poco el maní en un sartén sin aceite.

  • Moler en un procesador de alimentos hasta que quede pulverizado.

  • Dorar la cebolla en el sartén con un poco de aceite, una vez este dorada agregar el maní molido, un poco de zumo de limón, el ají o chile y mezclar bien.

  • Por último diluir esta mezcla con la leche (también puede ser con leche de coco o caldo de pollo) hasta que tome la textura deseada y agregar un poco de cilantro.

  • Rectificar sabor con sal, pimienta y azúcar.

Final y Montaje

  • Cocinar los pinchos en la parrilla o plancha hasta que estén dorados por ambos lados, emplatar, bañar con la salsa de maní y decorar con el cilantro.

Ensalada Opcional

  • Mezclar el carambolo, los tomates, los guisantes y bañar con la vinagreta.

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